【食譜-西食】葡萄牙霹靂霹靂烤雞★★★★★

恩，我在這裡是因為比賽結束了，現在是恢復期.......
看看上一篇是醉雞，好像敝寒舍對於雞肉情有獨鍾
其實是因為老爺喜歡，我個人是比較喜歡豬肉

這道是迷迭香烤雞的進化版
吃起來酸酸甜甜辣辣的，烤起來黑黑的就像你看五星主廚快餐車或是波登會端出來那樣的東西
不論味道如何，餐桌上放上一隻烤好的全雞看起來就是贏
當然，您也可以到21世紀買一隻拆掉包裝，放在家裡盤子餐桌上
看起來也是虎虎生風的!!!
(畢竟這隻要周五晚上醃，星期一中午才吃得到......)

原食譜

［材料］
1.醃料-
   (1)一隻雞，本來在全聯看見最近很火紅的桂丁雞，想買一隻回來試試看，結果冰櫃裡的桂丁雞都被支解了，總之就是買一隻普通的全雞回家......
   (2)甜椒粉/紅椒粉 1小匙
   (3)辣椒粉 1/4小匙(其實我怕吃辣...)
   (4)雞重量1%的鹽，我的雞重1275g,所以加了13g的鹽這樣

2-餡料-
   (1)地瓜一根，削皮切小塊
   (2)紅蘿蔔一根，削皮切小塊(後來老爺說紅蘿蔔)
   (3)檸檬半顆，切成4瓣
   (4)月桂葉一片

3-醬料
   (1)橄欖油 4大匙
   (2)大蒜一顆，拍扁去皮
   (3)洋蔥半顆，切小丁
   (4)甜椒一顆，切小丁
   (5)朝天椒1隻，切小段
   (6)蜂蜜醋5大匙(原食譜說哪種醋都行，我家只有蜂蜜醋)
   (7)檸檬皮半顆，取皮
   (8)糖一大匙
   (9)甜椒粉1/2小匙
   (10)胡椒粒幾顆+胡椒粉1小匙
   (11)鹽 1小匙

［作法]

新增說明文字

1-任何一種烤雞都一樣，不要想從市場買一隻雞回家就丟進烤箱裡，雞。要。醃。
醃料拌勻，然後把頭跟腳剁掉，請把他們留下來燉湯，我還會把七里香也剁掉，然後把眼睛能見的油全部剪掉，放心，雞本人還是很油~
雞沖掉血水，用廚房紙巾擦乾以後抹上醃料，放進盆子裡過夜~

新增說明文字

2-第二天~把雞從盆子裡拿出來，放在架子上依然放冰箱風乾，如果冰箱裡有太多雜物會太血腥，原食譜教還可以吹電風扇啦~
3-開始做霹靂霹靂辣醬，橄欖油、大蒜、辣椒、洋蔥、甜椒一起炒香，然後放稍微涼放到調理機，加蜂蜜醋、檸檬皮、鹽、糖、甜椒粉、胡椒粉跟胡椒粒下去打爛，然後再倒回鍋裡煮稠。(後來我的胡椒粒太突出，我想先用缽搗一下會比較好~)

用竹牙籤封緊雞她本人應該算是容易，雞皮其實很有彈性，是可以穿進去然後轉兩圈的~
用棉繩太難我不會.....

4-把地瓜、紅蘿蔔跟檸檬月桂葉，先均勻沾上醬汁，然後把雞從冰箱裡拿出來，餡料塞進去(要塞滿喔)，然後頭跟屁股封緊。
(完美烤雞有教，熱風在空空的雞肚子裡是雞胸肉乾掉的主因，絕對，要，塞滿。)
5-烤箱預熱180度80分鐘(原食譜60分鐘而已，我家水波爐溫度比較低而且受熱比較不均勻，都要烤久一點)
6-在烤雞外面塗上霹靂霹靂辣醬，剩下多少就全部塗上去，然後在外面灑上一層鹽，像下雨那樣用撒的~

黑掉其實是焦糖化的甜椒，非常好吃!!!!如果介意烤色應該可以提早5-10分鐘出爐~

7-塞不下的餡料放烤盤上，然後把雞架上去烤~燈燈~
然後烤好後記得要靜置喔~大概15分鐘，上桌前撒上香菜~

這個辣醬比美式QQB醬的味道還要多層次，而且不死甜，我個人非常喜歡。
喜歡辣就朝天椒家多幾根，不喜歡辣就別加辣椒，是的，甜椒粉她本人甜而不辣唷!!!!

bon appetit~

支解食用中的雞