【食譜-東食】洋芋粉蒸肉★★★(含自製蒸肉粉及家庭Drama喔~)

因為上週老爺煮了咖哩牛腩，剩下的馬鈴薯作了小怪獸不賞臉的馬鈴薯煎餅

然後還有兩顆，不要說馬鈴薯很能放，因為我就曾經放到長出馬鈴薯葉來........

於是就做了老爺點菜的洋芋粉蒸肉

因為粉蒸肉聽起來難度太低，沒有挑戰性，於是決定要自製蒸肉粉看起來會比較厲害這樣~

然後就夫妻失和，做這道菜一直在吵架......

【蒸肉粉】

材料：每100g的米加一小匙五香粉

(對，就這樣!!!!!!)

我們一斤600g的肉，用了300g的粉蒸粉，然後剩下大概半碗左右

(我個人覺得200g剛好~)

作法：

1-米先洗乾淨

2-喜好水瀝過的米乾鍋下去炒，大概炒10幾分鐘會變成金黃色

今天老爺有控制狂，一直想控制我怎麼做這道菜......

 3-加入五香粉、花椒粒(可省略，我們加5顆完全吃不出味道......)炒香，大概米均勻裹上香料即可。

就是這樣~

4-然後就是蒸肉粉最麻煩的地方，要把硬硬的米打碎，我的調理機刀片不夠利，搞了快半小時大概還是只有1/3-1/2顆米這麼大，老爺他很不滿意......(你自己去買缽來杵壓!!!!!!)

不知道為何成品那張照片格式怪怪的跑不出來，大概是被老爺的不爽影響了

【洋芋粉蒸肉】

材料：
1-五花肉半斤、梅花肉半斤(切塊)
自從驚覺小怪獸吃滷排骨以後，我就喜歡做梅花肉，帶一點點油，肉又不柴口感又不甘不澀有嚼勁，真是居家涼拌
2-馬鈴薯兩顆，去皮切塊(我切1.5*1.5被嫌太小塊，挖的時候會粉碎，請大家切大塊一點)
3-調味料:醬油2大匙、米酒兩大匙、糖一小匙、還有蒜頭一坨

步驟：
1-肉肉切塊洗乾淨(請問在跟誰裝可愛?)~

2-把調味料家到肉裡拌均勻以後醃一天
(然後就是要吵架了，前一天做的紅燒豆腐我覺得太鹹，我怕肉醃一天也太鹹，所以隔天早上就把肉從醃料裡拿出來，但是我失手把醃料倒掉，老爺就一直念一直念說會不夠鹹，煩死了不夠鹹有得救，太鹹沒藥醫你懂嗎????)

3-醃一天以後，下面鋪上被嫌切太小塊的馬鈴薯，肉肉均勻裹上蒸肉粉，然後就可以蒸了

大概就會變這樣

4-我婆婆都是用蒸籠蒸，但是這麼ㄉㄧㄣˋ ㄨㄟ的東西我沒有，又不願意用我的阿雞師深炒鍋蒸(我怕刮壞)，於是就用電鍋蒸，五花肉大概蒸了外鍋3杯水就爛了，梅花肉從早上開始蒸到晚餐，至少外鍋5杯水......

礙於淫威，我還是在肉肉上淋上醬油，但是理論上應該是要把醃肉醬料倒上去(我家老爺說的)，還好最後沒有太鹹，不然我會翻臉......
然後內鍋太大，電鍋鍋蓋蓋不住還被一直碎碎念，馬的連飯都可以煮熟你是有啥意見啦!!!!!

看在成品好好吃分上，家庭鬧劇的drama就算了.....

TIPS:
本集沒啥厲害的事，因為我也是第一次做，哈哈哈哈哈
家庭Drama騙點閱率這樣~

喔，對
鑒於市場有基礎料理的需求，所以我會加料理難易度的註明這樣
5星最難，能搞到10星老娘就轉行好了~

【食譜-東食】簡易雞湯

剛剛發現上一次寫食譜是3個月前

這三個月大概就是發生寫報告、受訓、加班這一類的不可抗力.......

雞湯在寒舍是一種消失的速度非常快的神奇食物

補身，也補心，心情的那個心

套句流行用語，這是華人版的comfort food壓~

［材料］

土雞半隻或大成一整隻真空包裝好的雞

洋蔥一顆，切絲，若對半切就好

蔥一把，切三段

大蒜一顆，去皮

蛤蠣一斤

［步驟］

1-雞洗乾淨。這一切都是意外，當我跟市場阿桑說我要半隻雞，手起刀落，迅雷不及掩耳她就已經剁了，其實我喜歡整隻放進去......

至於雞要不要川燙，自從我看了一篇專業廚房是不川燙不跑活水的文章以後，老娘就再也不幹這件事。不過肉要洗乾淨，要到幾乎是粉色，我會趁機用廚房剪刀把所有能剪下來的油都剪下來。

2-其他的料切一切，蛤蠣泡鹽水吐沙。

3-然後除了蛤蠣外所有的料一股腦丟進鍋裡，冷水開始中火煮，大滾以後轉小火。

如果嫌浪費瓦斯又要有人顧，其實可以放電鍋~

我不是雞屁股~

4-恭喜您，如果您不愛吃爛爛的肉，1個半小時以後，把蛤蠣丟進去煮開，就可以得到一鍋雞湯。我家老爺只喝骨肉分離，肉完全要煮到沒味道，所以通常是3小時候後的事，一樣，要喝之前下蛤蠣，蛤蠣開了就可以comfortable了.......



TIPS1：
食譜最重要的就是TIPS
如果沒有TIPS，這篇也沒啥好特別
(有了TIPS也沒多特別好嘛~)
通常我的雞湯會濾渣，就是全雞直接用筷子穿過去
撈起來後把湯裡的洋蔥大蒜啥地都濾過，蛤蠣還會去殼
上桌時看起來很乾淨，只有雞跟湯
(其實只是自己挑食......)

因為雞被剁了，太難濾渣.....所以這次沒有濾.....

TIPS2:

不過如果真要講TIPS

用洋蔥跟雞一起熬湯是我個人組合

(很老梗其實，但是依著作權的理念來說我並沒有先去google人家)

最後加蛤蠣也是因為沒有乾干貝可以加，所以想出來的窮人組合

這道湯我個人是心頭好

有海鮮的鮮在前頭，雞湯的醇厚在中間，蔬菜的清甜在後面

而且它很簡單。

後記：(知名女作家都要來這一下)
我一直以為食譜應該就是要那種花俏家常菜

三樣材料加醬油拉一拉算啥食譜(例如黑木耳加肉絲加香菜)

後來才知道，還真有人需要這種食譜..........

而且市場還不小

原來我從一開始就定位失誤

怪不得還沒有廠商要幫我養女額..........

(並不是喔~)