【食譜-西食】麥克雞塊家用版★★★★★

 這大概是第一篇難易度滿版的食譜
做完以後你就會知道麥當勞為啥需要收你10元一塊

原食譜

［肉泥材料］
1-大成清雞胸一包600g
2-洋蔥半顆，切丁
3-蒜頭幾瓣，切丁
4-調味料：太白粉一大匙、鹽一小匙、黑胡椒1/4小匙、牛奶一大匙

［裹粉］

低筋麵粉4.5大匙

太白粉2.5大匙

帕馬森起司粉一大匙

鹽1/4茶匙

水90CC

［步驟］
1-萬事起頭難，對，起頭就很難，請把雞肉打成泥
我用調理機打，但是肉泥很稠，調理機她本人一直發出"我要死了~我要死了~"的臨終吶喊
連小怪獸都在旁邊喊"關掉~關掉~"(還不是為了你愛吃炸的，死小孩.......)

2-然後就比較舒緩打一下洋蔥跟大蒜
(後來我覺得這兩樣應該一起下調理機打，搞不好比較水，比較好打....)

3-把太白粉、鹽、黑胡椒加進去拌勻

4-牛奶放進去拌勻冰半小時
(肉類調好味放進去冰，通常是為了讓肉入味，也讓肉比較硬，比較好操作)

5-食譜上叫我把肉均勻捏成團然後撒一下麵粉成形，我個人覺得這完全是一個ㄍㄟㄌㄧㄠ剛的步驟，請依我的作法作

6-裹粉材料全部拉一拉

(請先熱油鍋，我用鑄鐵鍋熱玄米油，油溫要到稍微起油泡)

7-這是最困難的步驟，請用我的簡易版做法

因為事先捏好的圓形最後一定會黏黏爛爛的

請用大隻的鐵湯匙，底部先沾一點麵糊

然後用另一隻小一點的湯匙，挖肉泥放上去

再盡可能抹上一層薄薄的麵糊上去

8-然後，用小湯匙把大湯匙上的肉丸推進油鍋裡

大概有2秒鐘的時間可以整形，稍微壓扁一下就可以

不用擔心粉沾不夠多

太白粉炸過會膨脹

幾乎只要有沾到2/3的肉團就可以了

9-油溫大概都一直保持會有油泡的溫度，炸到金黃色起鍋即食

或是你可以定型以後起鍋冷凍，要吃的時候回鍋再炸過

大概就是一個下午可以搞出25塊雞塊

所以你知道為啥老麥有資格收你1塊10元了吧......

很欣慰的是小怪獸賞臉，你老母下次會乖乖去攤販叫他給我攪一斤肉回來讓我炸這樣.......

【食譜-西食】妙手生花蛤蠣巧達湯★★★

這是一道非常帥氣的請客菜
然後還可以偷偷加入很多蔬菜進去
(但是小怪獸依然不賞臉就是了......)
生花?我覺得這道菜好好喝，喝了以後背景會有花開這樣......

 原食譜

［材料］

1-蛤蠣600g，吐沙洗乾淨

2-洋蔥半顆，切丁

3-馬鈴薯一顆，切丁

4-蘑菇大朵5朵，切丁

5-奶油15g

6-麵粉20g

7-牛奶240cc

8-鮮奶油120cc

〔作法〕

1-1000cc的水燙熟蛤蠣，然後把蛤蠣撈出來放涼，湯不要假會倒到

2-把上面的材料秤一秤切一切，切丁的部分不用搞剛切太細

3-把奶油融化，加入麵粉拉拉耶，然後就會變成黃黃的一坨

4-奶油麵粉糰放湯鍋裡(當然如果剛開始就在湯鍋裡拉更好~)，開小火，緩緩加入牛奶及鮮奶油，要一邊拉，讓麵粉跟鮮奶油都不結塊。

5-把清澈的蛤蠣湯緩緩倒進牛奶裡，下面有沙沙不要用

6-把切好的馬鈴薯洋蔥蘑菇一股腦通通丟進湯裡煮

7-中火把材料煮軟
8-食譜叫我用馬鈴薯壓泥器壓爛，別鬧了，在廚房我只會花時間不會花力氣，請愛用廚房調理棒，嘩啦啦都打成像9那樣的細泥，然後加鹽進去調味
9-我試了一下，雖然料都打碎，但是喝起來有硬硬的口感，所以小火再熬了大概半小時，把洋蔥馬鈴薯熬細。
10-然後就會得到一鍋貌似腦漿的湯.......

11-要喝之前把放涼的蛤蠣和巴西利灑一點上去，就美美的上桌啦~

TIPS:
特地選一張銳化的圖片，其實湯裡有白白的點點，那是油水分離的鮮奶油，其實食譜裡只有240CC的鮮奶，因為試喝的時候知道不夠滑順就是油脂不夠，就在步驟9時才加入鮮奶油，溫度過高很容易發生這種油水分離的事，雖然不影響口感，但是影響賣相，愛注意嘿~
另一個影響賣相的事我加了蘑菇有黑點點，想要雪白濃湯就別加蘑菇嘿~