【食譜-西食】麥克雞塊家用版★★★★★

 這大概是第一篇難易度滿版的食譜
做完以後你就會知道麥當勞為啥需要收你10元一塊

原食譜

［肉泥材料］
1-大成清雞胸一包600g
2-洋蔥半顆，切丁
3-蒜頭幾瓣，切丁
4-調味料：太白粉一大匙、鹽一小匙、黑胡椒1/4小匙、牛奶一大匙

［裹粉］

低筋麵粉4.5大匙

太白粉2.5大匙

帕馬森起司粉一大匙

鹽1/4茶匙

水90CC

［步驟］
1-萬事起頭難，對，起頭就很難，請把雞肉打成泥
我用調理機打，但是肉泥很稠，調理機她本人一直發出"我要死了~我要死了~"的臨終吶喊
連小怪獸都在旁邊喊"關掉~關掉~"(還不是為了你愛吃炸的，死小孩.......)

2-然後就比較舒緩打一下洋蔥跟大蒜
(後來我覺得這兩樣應該一起下調理機打，搞不好比較水，比較好打....)

3-把太白粉、鹽、黑胡椒加進去拌勻

4-牛奶放進去拌勻冰半小時
(肉類調好味放進去冰，通常是為了讓肉入味，也讓肉比較硬，比較好操作)

5-食譜上叫我把肉均勻捏成團然後撒一下麵粉成形，我個人覺得這完全是一個ㄍㄟㄌㄧㄠ剛的步驟，請依我的作法作

6-裹粉材料全部拉一拉

(請先熱油鍋，我用鑄鐵鍋熱玄米油，油溫要到稍微起油泡)

7-這是最困難的步驟，請用我的簡易版做法

因為事先捏好的圓形最後一定會黏黏爛爛的

請用大隻的鐵湯匙，底部先沾一點麵糊

然後用另一隻小一點的湯匙，挖肉泥放上去

再盡可能抹上一層薄薄的麵糊上去

8-然後，用小湯匙把大湯匙上的肉丸推進油鍋裡

大概有2秒鐘的時間可以整形，稍微壓扁一下就可以

不用擔心粉沾不夠多

太白粉炸過會膨脹

幾乎只要有沾到2/3的肉團就可以了

9-油溫大概都一直保持會有油泡的溫度，炸到金黃色起鍋即食

或是你可以定型以後起鍋冷凍，要吃的時候回鍋再炸過

大概就是一個下午可以搞出25塊雞塊

所以你知道為啥老麥有資格收你1塊10元了吧......

很欣慰的是小怪獸賞臉，你老母下次會乖乖去攤販叫他給我攪一斤肉回來讓我炸這樣.......