【食譜-西食】白酒燉豬梅花與奶醬

好吧，我承認在索艾克拿靠雙廚出任務拿金鐘獎時，覺得他只是會講話的傢伙
煮東西看起來soso

無意間看到這個食譜，加上我好想吃洋菇，於是做做看.....
然後.....我收回他是只會開黃腔耍嘴皮子的一切評價
(有人在乎嗎?)

白酒燉豬梅花與奶醬
【材料】

1. 豬梅花 250g 切大塊
2. 洋蔥 1/2顆，切片
3. 薑 10g，切片(大概3-4片)
4. 蘑菇 一盒，對切(原食譜寫10顆，但是我好愛洋菇....)
5. 不甜白酒 約300ml
6. 義大利香料 一小匙(原食譜是肉豆蔻 少許)
7. 月桂葉 1片8. 鮮奶油 約30ml
8. 水管麵一小把

【步驟】
1-梅花肉先煎過上色

2-然後肉撈起來炒洋蔥

3-洋蔥炒軟變色以後放洋菇跟薑片

4-都軟了以後加白酒

5-把肉丟回鍋裡燉，中火燒開以後小火燉，然後加鹽、香料、月桂葉

其實我本來想依原食譜，直接省略肉桂，但是試了一口味道，白酒的酸味非常突兀
人生最重要的就是but.....
剛開始做西式料理時，我非常不會掌握酸、甜、鹹，他們之間的平衡與連結，洋蔥湯永遠都像鹹鹹的甜湯
人生就在我從英國買回一堆香料以後有了變化，原來香料是味道的橋樑，起手式的巴西利，偷懶的義大利香料，他們能讓味道豐富而且巧妙連結
這道菜裡原食譜的橋是肉桂
被我省略以後，味道的連結就顯得薄弱
只要一茶匙義大利香料後，食物就是另一個境界了.....

6-小火慢燉到豬肉爛，原食譜說一小時，我大概燉了快3小時啦~

7-然後要吃之前，先把水管麵水煮包裝上的時間(我的包裝寫12分鐘)，然後再把麵撈進燉鍋一起燉一下，水收乾了就加煮麵水進去，大概又燉了快半小時，水管麵才軟......中間一直偷吃硬硬的麵......

8-最後要起鍋前再倒入鮮奶油拌，鮮奶油別煮，不然會跟我一樣油水分離.......

老爺很難得的說了他覺得鮮奶油太薄，我倒是覺得再厚會太膩口

我要說，這是目前除了松露女神的可麗餅外，我最喜歡的西式食譜了!!!!!

豬肉燉到軟爛，有微微的酸味和香料的陪襯，加上鮮奶油和豬肉原來的油脂，豐厚有層次又不難煮，歡迎大家嘗試~