【食譜】豬肉餡餅
又是一道請客菜
我以前覺得放蝦仁炒蛋上來當食譜很愚蠢
但是看了越來越多的作菜節目以後，我感謝我老木沒有讓我淪落到笨拙的地步.........
(那是節目效果啦，妳這個傻呼呼!!!!!!)
食譜來源： carol 自在生活
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| 我決定要去買漂亮的盤子(是要去賣血嗎?) |
【麵皮材料】
中筋麵粉300g
熱水100g
冷水90g（適量）
鹽一小撮
【麵皮步驟】
1-首先要燙麵，先把麵粉放在盆裡，然後倒進熱呼呼的熱水，食譜上說用筷子拌，但個人覺得沒也很燙呀~
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| 麵粉燒燙傷 |
2-接下來緩緩倒入冷水，成團以後揉到光滑，食譜上寫揉7-8分鐘，我就想縮我應該可以自己揉，兩分鐘後我就大喊，麵包機!!!!我的麵包機給我拿來!!!!!!!
3-蓋上濕布，鬆弛一小時
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| 然後麵包機本人就揉了20分鐘....... |
【餡料材料】
豬絞肉400g
高麗菜400g(切碎)
青蔥5-6支（切碎)
薑泥少許
醬油2大匙
麻油1大匙
鹽1茶匙
米酒一大匙
胡椒粉適量
【餡料步驟】
1-高麗菜切好先加1茶匙鹽讓它出水
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| 用小怪獸紗布擠水我已經介紹過了吧~ |
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| 乾巴巴高麗菜 |
2-調味料跟肉通通放進去拉一拉
原食譜有一個打水的步驟，就是加50g的高湯，一邊加一邊啦，目的是為了保持餡餅裡有肉汁，我個人很納悶，那當初幹嘛要高麗菜擠水勒????
加上肉是小怪獸的狡肉（她本人活得好好的)，所以我買’'特肥''，打水這件是我就沒做了，沒有肉汁，好歹有肉油........
【合體】
我個人超級不會桿麵皮......所以就呼喚二廚
據說要由外向內啥的，大家練好了敎我嘿~
原食譜作成18份小口餡餅
二廚說太難，他不會，可不可以做成9個.....
所以就是把麵團跟餡料分成9份包起來，然後煎熟
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| 喲~桿得超圓的呢~ |
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| 中火煎熟 |
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| 這個故事告訴大家，不能一邊抱小孩一邊顧火，不然就是會焦屁股..... |
看他餡沒有包完，以致於有點單薄
（氣，食譜說的話要聽懂不懂)
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